4月3日，临沂宾馆组织大厨岗位复评考核 ，共有48名厨房员工参加 。
大厨岗位复评考核每两年举办一次 ，考核内容分为现场操作和技能操作两部分 。现场操作主要考察仪容仪表、操作卫生、合理用料及考场纪律等方面；技能操作主要考察大厨的基本功及菜品创新能力，同时要求所做菜品、面点适用门店经营所需 。复评过程中 ，大厨需在规定时间内现场制作指定菜品或面点一道 ，指定原料一道，自选菜品一道 。
复评现场 ，大厨们亮出绝活，烹饪技术炉火纯青 ，盘饰雕刻栩栩如生。经过精心烹饪 、调味、装饰、摆盘 ，一道道精致菜品完美呈现在评委小组面前。评委小组对每位大厨的烹饪技术、菜品呈现进行评判 、打分，对复评结果进行总结 。
复评考核结束后，临沂宾馆召开了现场会 。会议要求 ，要重点对综合技艺较弱的大厨进行跟进指导 ，以提高厨师团队竞争力 、提升菜品质量 ；要加强厨师队伍的培养与考核 ，指定专人进行原料知识、烹调技法等基本功的培训。同时要求各厨房对原有菜品进行升级 ，在保证传统鲁菜品质的基础上 ，根据市场形势和消费者需求，适时研究开发新菜品 ，满足广大消费者多样化的用餐需求 。（文/王慧 图/张家铭）
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